Sistema ConPro

O sistema ConPro da Handtmann prevê a produção contínua industrializada de produtos em forma de salsicha com revestimento de alginato. Os componentes básicos do sistema ConPro da Handtmann são duas enchedoras a vácuo Handtmann. Enquanto a máquina mestre transporta continuamente a massa de produto, a máquina escrava alimenta de forma precisa a pasta de alginato ao cabeçote de coextrusão. O revestimento de alginato é formado durante o processo contínuo de enchimento por gelificação do filme de alginato pastoso numa solução salina de fixação. As etapas de processo seguintes podem ser a separação dos produtos com extremidades moldadas ou a suspensão automática das salsichas numa unidade de suspensão, do mesmo modo como na produção convencional de salsichas.

Revestimento de alginato ao invés de tripa

A tecnologia ConPro (processo de coextrusão) oferece novas possibilidades na produção de produtos em forma de salsicha. Combina as vantagens de um revestimento de alginato comestível com a tecnologia de enchimento de salsichas flexível da Handtmann. O processo de produção se realiza continuamente, pois a pasta de alginato substitui as tripas convencionais e, portanto, não são necessárias trocas de tripa. Além disso, o revestimento de alginato pode ser individualmente adaptado quanto à sua espessura, cor e sabor. Assim abre um conjunto de novas possibilidades de desenvolvimento, design e comercialização de produtos muitos variados, sejam eles à base de carne, veganos/vegetarianos, kosher/halal ou de outras massas de produtos.

Até 40 % de redução nos custos de produção

A vantagem decisiva do sistema ConPro é a eliminação dos revestimentos ou tripas convencionais de embutidos. A produção contínua sem troca de tripa oferece um alto potencial de automação com nítida redução dos custos de produção. Economia de custos de até 40 % em o processo global é possível como resultado.

Opções de processo diversas

O sistema ConPro KLSH 153 oferece várias opções de processo: o corte com formação das extremidades dos produtos para a aplicação de salsicha de grelhar fresca ou o corte e formação com posterior suspensão direta dos produtos numa unidade de suspensão para a aplicação de cabanossi ou palitos de salame.

Opção de alto desempenho para produtos de coquetel

O sistema ConPro KLSH 153, equipado com a unidade de multi-formação e de separação, torna-se uma linha de alto rendimento para produtos de coquetel com até 3.000 salsichas por minuto. No processo de produção contínuo e sem fim, podem ser produzidos salsichas na faixa de calibre de 13 a 28 mm. Extremidades dos produtos separadas e moldadas de forma exata são asseguradas mesmo nas mais altas velocidades de produção. Os produtos de coquetel podem ser transferidos diretamente para os túneis de congelamento/fritura.

Características principais

3.000

porções/min.
Capacidade de produção

8-32

mm
Campo de calibragem:

a partir 40

mm
Comprimento das unidades

até 40

%
Redução de custos

Benefícios principais

Custos de produção até 40 % inferiores aos dos produtos equivalentes em tipos de tripa convencionais
Tecnologia de produção para produtos em forma de salsicha com conformação flexível do revestimento de alginato na área de carne, queijo, peixe, doces, produtos vegetarianos, veganos, kosher ou halal
Variante de alto desempenho para produtos de coquetel através da unidade especifica de multi-formação e de separação
Qualidade e aspeto do produto constantemente reprodutível com base na produção contínua, sem interrupções em revestimento de alginato ajustável no processo e de acordo com a especificidade do produto
Adequação flexível do sistema a capacidades de produção crescentes através de uma simples atualização do modelo de ingresso
A continuidade de processamento dos produtos em revestimento de alginato é idêntica a de produtos convencionais (por exemplo, em instalações convencionais de fumeiro, de cozimento ou de assado
Aumento da rentabilidade na produção de produtos suspensos por meio de uma unidade ótima de suspensão com tempos de preparação reduzidos, maior número de produtos suspensos e redução de desperdícios com ajuda da balança AHE Handtmann opcionalmente integrável com a possibilidade de pesagens de controle de varas de fumeiro inteiras ou porções individuais diretamente na linha
Aumento da utilização da câmara de fumeiro e redução de custos associada devido a um distância mínima entre os ganchos de 20 mm na unidade de suspensão

Aplicações e exemplos de produto

Vivenciar a diversidade! Uma solução adequada para cada área de aplicação. Sejam carne, laticínios, produtos de conveniência, alimentação para animais, peixe, doçarias, alimentação para animais e muitos mais.