Histórias de sucesso: Kampsen GmbH & Co. KG

Histórias de sucesso: Kampsen GmbH & Co. KG

As mais modernas instalações de produção e simultaneamente receitas tradicionais

A Kampsen GmbH & Co. KG, de Cloppenburg, Baixa Saxônia, produz produtos embutidos e de carne bem como produtos de conveniência destinados principalmente para marcas próprias de clientes comerciais de grande porte.

A falar com ele:
Stephan Witte, gerente da Kampsen GmbH & Co. KG

Handtmann FS 520:
"A grande vantagem é que, com estas linhas, nós podemos trabalhar de forma muito flexível e os pesos sempre estão certos."
Stephan Witte, gerente da Kampsen GmbH & Co. KG

"A Kampsen GmbH & Co. KG, de Cloppenburg, Baixa Saxônia, produz produtos embutidos e de carne bem como produtos de conveniência destinados principalmente para marcas próprias de clientes comerciais de grande porte. Depois de sua fundação há mais de 40 anos como açougue no centro da cidade, encontra-se atualmente em fase de conclusão uma ampliação adicional da área de produção que passará a ser de 14.000 m2. 285 colaboradores produzem cerca de 17.000 toneladas de salsichas, almôndegas e produtos de carne por ano – e a tendência continua aumentando. As mais modernas instalações de produção e, simultaneamente, receitas tradicionais são a resposta da empresa à demanda de lojas de desconto, comércio de produtos alimentícios bem como da gastronomia e do catering. Para que tudo funcione perfeitamente, existem duas unidades produtivas completamente independentes entre si, porém de mesma forma construtiva. Por um lado, isso representa a pureza necessária das variedades e, por outro, uma proteção em caso de paradas no caso de algum distúrbio. Na verdade, não são necessárias alocações emergenciais, pois o serviço funciona da melhor forma possível, confirma Stephan Witte, gerente da Kampsen GmbH & Co. KG em reunião com Holger Herrmann, Handtmann Key Account Manager. Em 2018, Stephan Witte foi destacado empreendedor do ano em Oldenburgo. Ele desenvolveu a Kampsen desde a pequena empresa artesanal, transformando-a numa grande indústria."

Entrevista

com Stephan Witte, gerente da Kampsen GmbH & Co. KG

A manutenção funciona otimamente, o nosso atendimento é super rápido. A gestão de peças de reposição igualmente funciona muito bem – dentro de 45 minutos, é possível recebermos peças aqui, se estiverem no depósito. Os nossos técnicos mantêm uma ótima comunicação com os colaboradores de serviços da Handtmann, quando algo estiver com defeito ou caso possa ser solucionado de modo informal. Isso funciona muito, muito bem. É uma relação entre colegas de trabalho.

Atualmente, são 65 % de salsichas e 35 % de produtos moldados. A fração de produtos moldados está em crescimento – a demanda é enorme e temos condições de reagir de forma apropriada. No momento, são processadas cerca de 200 toneladas em duas linhas de produção. 40 % destas são bolinhos de carne picada.

A grande vantagem é que, com estas linhas, nós podemos trabalhar de forma muito flexível e os pesos sempre estão certos. Os bolinhos podem variar de maiores a menores e os formatos podem ser diferentes. Na fritadeira, as massas de embutido se contraem de modo variado. Pode ocorrer que o cliente queira ora barrinhas, ora bolinhas, dependendo de qual receita se trata. É bem simples, basta colocar o material no sistema de formação e tudo funciona.

Sim, é isso mesmo. Começamos como talho no centro da cidade e fomos crescendo gradativamente. Ainda em 2001 contávamos com 35 colaboradores. Em 2010, adquirimos as primeiras máquinas Handtmann e, a partir de então, a cada ano mais uma ou duas.

Os sistemas são muito confiáveis e produção em alta velocidade é para nós realmente uma produção em alta velocidade. Neste caso, é exigido muito de cada máquina. Mas isso está funcionando muito bem, todos os dias e podemos confiar nisso. A máquina é montada e ela funciona. Cada colaborador consegue compreender facilmente as máquinas Handtmann e elas podem ser equipadas de modo muito simples pelos colaboradores.

Nunca conseguíamos registrar qual era a proporção real dos desperdícios. Agora é possível dizer como as máquinas são reguladas de modo ideal. Muitas coisas são muito mais fáceis de executar e podemos controlar os dados que entram nos cálculos. Nós implementamos a HCU 2012.

Sim, utilizamos a documentação para verificar o desempenho de cada equipe, como as tripas estão andando e assim por diante…

A implementação da HCU se efetua assim: plugue colocado, pronto. Na verdade, não existem perguntas ao Suporte porque o sistema anda. Ele funciona, ele anda. É assim que deve ser.