Torcimento

Torcimento de produtos embutidos e em forma de salsicha de modo eficiente e seguro

Na Handtmann, é possível fazer o porcionamento com precisão de gramas com TORCIMENTO sincronizado de todos os tipos de tripa apenas com um sistema. A adaptação automática do perfil de torcimento no produto é possível pela servo-tecnologia altamente dinâmica (por ex. tripas de colágeno curvadas, tripa ovina ou tripas de porco com flutuações de calibre). No TORCIMENTO NO PRINCÍPIO DE COMPRESSÃO (sistemas AL e ConProLink) o processo de enchimento é realizado continuamente. O deslocador define assim o ponto exato de torcimento e, associado ao torcimento altamente dinâmico, proporciona porções exatas em gramas em comprimentos iguais.

Embutidos curados

Tripa natural

Embutidos curados torcidos em tripa natural

Tripa de colágeno

Embutidos curados torcidos em tripa de colágeno

Tripa celulósica

Embutidos curados torcidos em tripa celulósica

Revestimento de alginato

Embutidos curados torcidos em revestimento de alginato

Embutidos frescos

Tripa natural

Embutidos frescos torcidos em tripa natural

Tripa de colágeno

Embutidos frescos torcidos em tripa de colágeno

Revestimento de alginato

Embutidos frescos torcidos em revestimento de alginato

Embutidos crus

Tripa natural

Embutidos crus torcidos em tripa natural

Tripa de colágeno

Embutidos crus torcidos em tripa de colágeno

Tripa celulósica

Embutidos crus torcidos em tripa celulósica

Revestimento de alginato

Embutidos crus torcidos em revestimento de alginato