Dalle piccole imprese alle grandi industrie: grande varietà di prodotti da forno grazie ad una tecnologia eccezionale.
I sistemi di suddivisione dell’impasto e le porzionatrici della serie VF 600 B e dell’ultima generazione della VF 800, insieme al rotore a palette Handtmann, sono tecnologie eccezionali che permettono di ottenere un’eccellente qualità del prodotto e una precisione di peso assoluta. Quando si utilizzano materie prime costose, questi sistemi diventano molto vantaggiosi sul piano economico. I sistemi hanno una struttura modulare e sono disponibili in diversi livelli di rendimento, dalla produzione artigianale a quella industriale. La produzione può svolgersi su una o più corsie. In combinazione con gli accessori, i sistemi possono essere usati in modo flessibile per la suddivisione di impasti, il dosaggio o per la formatura e il taglio in un’unica operazione. Per le imprese moderne nel settore dei prodotti da forno che puntano sulla varietà dei prodotti, dal pane di farina di frumento al pane in cassetta, dai prodotti da forno di piccole dimensioni agli snack e alla pasticceria.
Pane in cassetta
Suddivisione efficiente e precisa degli impasti con deposito diretto di vari impasti in gruppi di stampi. Per diversi tipi di pane, ad es. pane integrale di farro, di segale, con frutta essiccata, senza glutine, ecc. Il principio di suddivisione degli impasti senza utilizzo di olio né di farina e l’estrema precisione di peso garantiscono il massimo rendimento.
Un solo separatore di impasti riesce a suddividere qualsiasi tipo di pane (dal pane di farina di frumento cotto senza stampo al pane integrale di segale, frumento o farro, oltre agli impasti senza glutine) con la massima precisione e senza usare olio né farina.
Produzione di prodotti da forno di piccole dimensioni, dalle pagnotte rotonde come il Vinschgauer fino ai panini di segale di forma oblunga. Suddivisione, formatura e deposito di impasti morbidi/precotti in un’unica operazione.
Suddivisione di impasti estremamente precisa e senza olio per la produzione di pancarrè per toast, sandwich ecc. L’eccellente precisione di peso garantisce la massima economicità nella suddivisione di impasti per pane da toast. In particolare, si hanno vantaggi economici significativi nella produzione 24/7.
I nostri sistemi di dosaggio dosano diversi ripieni su più corsie e con precisione al grammo, che si tratti di ripieni in pezzi, solidi, pastosi, freddi o caldi. Dai ripieni per prodotti da pasticceria, come i prodotti di pasta sfoglia o i croissants, fino ai ripieni di verdure o di carne per le empanadas, le Maultaschen o i pelmeni, la precisione e la varietà delle vostre specialità ripiene sono garantite.
Che si tratti di impasti liquidi o solidi o con ingredienti extra come l’uvetta: Realizzate prodotti dagli aspetti più diversi e ottenete la massima flessibilità nelle forme dei vostri dolci. Cookie, muffin, torte soffici, palline di quark, brioche, trecce, Stollen, cornetti alle mandorle, barrette energetiche o di muesli - diamo forma alle vostre idee di prodotti da forno.
Suddivisione di impasti e lavorazione di impasti senza glutine di tutti i tipi, che si tratti di pane, prodotti da forno di piccole dimensioni o da pasticceria. Il principio di porzionatura senza olio e il design igienico delle nostre soluzioni di processo garantiscono la massima sicurezza dei prodotti e dei processi.
Suddivisione precisa al grammo di impasti per pizza balls, naan, pita, cracker ecc. Con i nostri sistemi universali e flessibili di suddivisione degli impasti è possibile dividere impasti dalle consistenze e dalle proprietà di scorrimento più diverse in modo efficiente e senza compromettere la qualità.
La tendenza degli snack to go è di grande successo nel settore dei prodotti da forno e apre nuovi potenziali di mercato. Offriamo massima flessibilità nella lavorazione degli impasti più diversi con svariate consistenze per la produzione di una grande varietà di snack. Sono possibili prodotti a forma di pallina, come il pão de queijo, oppure bastoncini, snack bites e molto altro ancora.
