FS 507

Combiné à un poussoir sous vide Handtmann et à un hache-viande Handtmann, le système de formage FS 507 permet de fabriquer efficacement des produits formés à base de viande hachée de bœuf, de porc, de volaille, de poisson ou encore hybrides avec de la viande et des légumes ou de la viande et du fromage. Le résultat : des burgers Premium comme faits à la main et aux formes variées ou des burgers de steak haché Premium avec une texture particulièrement légère et juteuse.

Des produits au gramme près avec une qualité et un aspect visuel irréprochables

Avec des surfaces de frottements minimisées, un chemin très court parcouru par le produit et un apport de température réduit, le processus de portionnement, de hachage de viande et de formage en douceur offre une qualité optimale du produit sur le long terme. Le rapport variable de la vitesse du mécanisme de convoyage et de celle du hachoir ainsi que le réglage de précision en fonction du produit et l'adaptation de la vitesse du hachoir à la structure de viande hachée souhaitée garantissent en outre un visuel parfait des produits et un aspect optimal de la découpe. Les poids au gramme près assurent une production rentable optimisant les coûts.

Diversité et souplesse

Le système de formage FS507 permet de produire des patties pour burgers de diamètres et hauteurs variés. Quelques gestes suffisent pour remplacer les divers modules de formage. Les paramètres des produits, comme par exemple la hauteur des patties pour burgers, sont faciles à configurer, à enregistrer et à afficher grâce à la commande centrale du poussoir sous vide.

Performant et idéalement intégrable dans des lignes complètes

Le fonctionnement en continu du système permet d'atteindre un rendement de production élevé, jusqu'à 120 portions par minute. Le FS 507 peut fonctionner en version simple ou triple. Grâce au fonctionnement en continu et à sa capacité de portionnement très élevée, le système de formage FS 507 est idéalement conçu pour les exigences de production industrielles et facile à intégrer dans des lignes complètes.

PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES

70 à 120

mm
Diamètre des produits

jusqu'à 40

Port./min
Version simple

jusqu'à 120

Port./min
Version triple

Principaux avantages

Réduction des coûts de production grâce aux poids au gramme près avec des pertes de matière minimales ainsi qu'une capacité de portionnement élevée et économique
Qualité optimale et reproductible du produit grâce au processus de portionnement, de hachage et de formage en douceur avec des surfaces de frottements minimisées, un chemin très court parcouru par le produit et un apport de température réduit à moins de 0,5 °C.
Visuel parfait des produits et aspect optimal de la découpe grâce au rapport variable de la vitesse du mécanisme de convoyage et de celle du hachoir avec réglage de précision en fonction du produit et adaptation de la vitesse du hachoir à la structure de viande hachée souhaitée
Souplesse maximale pour des produits variés grâce aux modules de formage interchangeables et à la hauteur réglable du produit
Conditions de production excellentes et hygiéniques grâce au design hygiénique et au nettoyage simple
Compatibilité élevée avec des systèmes en amont et en aval grâce à la structure modulaire du processus et simplicité d'utilisation via la commande centrale du poussoir sous vide

Applications et exemples de produits

Vivre la diversité ! La solution adaptée pour chaque domaine d'application. Qu'il s'agisse de viandes, de produits laitiers, de plats préparés, de nourriture pour animaux, de poissons, de confiserie, et plus encore.