Vanne de dosage 85-10

La vanne de dosage 85-10 est un adaptateur compact pour le poussoir sous vide Handtmann destiné à la fabrication automatisée de spécialités charcutières sans enveloppe, de garnitures de soupe et de farces. Avec une capacité de production atteignant 150 portions par minute, elle peut aussi bien être utilisée dans les boucheries artisanales avec des volumes de production réduits que dans des entreprises de taille moyenne dont la production quotidienne atteint plusieurs tonnes. Le dosage extrêmement propre et délicat permet d'obtenir des portions de taille homogène, directement portionnées dans des chaudrons, des récipients ou sur des bandes convoyeuses. L'aspect irréprochable et uniforme du produit est ainsi toujours garanti. De plus, les produits au diamètre et au calibre variables peuvent être mis en œuvre simplement grâce aux adaptateurs interchangeables dans une gamme de taille allant de 11 à 42 mm. Exemples de produits : délicieuses spécialités régionales telles que des saucisses à frire sans boyau, des saucisses bavaroises à base de viande de veau et de porc « Wollwürste », « Geschlagene » ou « Geschwollene » ou encore des saucisses au curry berlinoises, mais également des garnitures de soupe telles que des boulettes de chair ou des farces pour des produits élaborés, comme des choux farcis ou des chaussons par exemple.

Une qualité artisanale optimale, en toute sécurité et simplicité

La vanne de dosage DV 85-10 Handtmann est destinée à la fabrication automatisée et économique de spécialités charcutières sans boyau dans le secteur de la charcuterie artisanale. Elle sépare de manière délicate, propre et uniforme le flux de produit issu du poussoir sous vide Handtmann. Le résultat : un produit haut de gamme avec une qualité artisanale maximale.

Une solution économique pour les boucheries et les cuisines collectives

Le fonctionnement partiellement automatisé de la vanne de dosage DV 85-10 permet d'atteindre un rendement de production constant et élevé, jusqu'à 150 portions par minute, avec des poids de portions au gramme près. Des coûts d'acquisition réduits garantissent en outre un amortissement rapide de l'adaptateur et augmentent la rentabilité des boucheries, traiteurs et cuisines collectives.

Un maniement convivial

La structure de la vanne de dosage est compacte et légère, ce qui facilite son montage/démontage sur le poussoir sous vide. Le maniement est conçu pour être convivial et le nettoyage est simple à réaliser, pour des conditions de production hygiéniques maximales.

Principales caractéristiques

11 à 42 mm

Calibre

jusqu'à 150

Port./Min
Débit de dosage

centralisée

Commande

Principaux avantages

Adaptation et utilisation optimales de la production grâce à une augmentation modulable de la capacité atteignant 3 000 kg/h (version VF 808 S3) à une capacité de remplissage atteignant 5 000 kg/h (version VF 808 S5) et une capacité de portionnement atteignant 1 200 portions/minute.
Précision de portionnement au gramme près, stable sur le long terme, dans une plage de portionnement de 5 à 200 000 grammes grâce à une usure réduite dans la pompe à ailettes
Excellente qualité reproductible des produits grâce au principe d'alimentation en douceur de la pompe à ailettes et à la surveillance numérique intégrée de la qualité des produits
Grande flexibilité avec adaptation à des exigences de production spécifiques grâce à une multitude d'options d'équipement, de fonctions supplémentaires, de solutions numériques et d'options d'automatisation
Excellentes conditions d'hygiène grâce à la nouvelle conception hygiénique et aux programmes de nettoyage et aux nombreuses options supplémentaires favorisant l'hygiène
Réduction des coûts d'exploitation grâce à une excellente efficacité énergétique (certifiée par le TÜV)
Compatibilité moderne avec l'industrie 4.0 pour une gestion numérique de la production avec les Handtmann Digital Solutions (HDS) disponibles en option

Applications et exemples de produits

Vivre la diversité ! La solution adaptée pour chaque domaine d'application. Qu'il s'agisse de viandes, de produits laitiers, de plats préparés, de nourriture pour animaux, de poissons, de confiserie, et plus encore.