Jeu de découpage Premium Handtmann

Il est possible d'intégrer la technologie de hache-viande Handtmann au processus de production afin d'optimiser les processus et la qualité lors de la fabrication de viande et de charcuterie, de produits végétariens/végétaliens ainsi que de produits à base de fromage ou de légumes. Le jeu de découpage original Premium Handtmann garantit une découpe de la matière première en douceur, précise et efficace sur le plan énergétique n'engendrant qu'un réchauffement minime du produit. La géométrie optimale du jeu de découpage Premium Handtmann entraîne une diminution significative de la pression à l'intérieur du carter du hache-viande, ce qui garantit un aspect parfait de la découpe avec une taille de grains uniforme. Utilisable en option et parfaitement adaptée, la fonction de séparation garantit en outre un produit final sûr et d'une excellente qualité. Le jeu de découpage original Premium Handtmann n'augmente pas uniquement la qualité des produits : il permet d'optimiser en même temps la performance de découpe et offre une grande facilité de manutention ainsi qu'une surveillance et une documentation des processus.

Une géométrie optimale du disque perforé pour une excellente qualité des produits
La géométrie ingénieuse du disque perforé premium engendre une réduction de la pression et donc un passage en douceur de la matière à travers le disque perforé. La réduction de la friction entraîne une préservation supplémentaire du produit et présente des avantages sur le plan hygiénique.

Des pièces du jeu de découpage Premium Handtmann résistantes à l'usure et favorisant l'écoulement

La géométrie perfectionnée de la lame primaire permet d'atteindre un écoulement optimal de la matière dans le jeu de découpage Premium Handtmann. La disposition asymétrique des lames sur les couteaux premium garantit ensuite une découpe uniforme. D'un point de vue de la technique des fluides, la perfection du canal sur les bras des lames entraîne en outre un écoulement ciblé et l'évacuation des cartilages et tendons. Le croisillon de support est conçu de façon à ce que les bras d'appui ne couvrent aucun trou de la grille de hachage. La matière passe donc librement à travers toute la surface découverte, prévenant les points d’étalement et les dépôts. Le bord d'entraînement optimisé dans le jeu de découpage Premium Handtmann permet en outre d'affûter les lames plus facilement, et donc à moindres frais. Le jeu de découpage Premium Handtmann offre une excellente qualité des produits tout en réduisant les coûts !

Un détrompeur de montage pour prévenir tout dommage et garantir le processus

Le sens de montage des disques perforés, du croisillon de support et des lames est défini par un détrompeur de montage mécanique. Ainsi, les pièces peuvent uniquement être insérées dans le sens de montage correct. Ceci empêche tout montage incorrect et les dommages induits pour les pièces et le produit. Un processus de production irréprochable avec des résultats constants est ainsi garanti.

Surveillance et documentation du processus par un marquage

Chaque jeu de découpage Premium Handtmann possède un marquage permettant de l'attribuer clairement à un poussoir sous vide et à un produit donnés. Les paramètres de performance du jeu de découpage Premium Handtmann peuvent ainsi être documentés et surveillés dans leur intégralité. Cela apporte une forte valeur ajoutée en ce qui concerne les cycles d'affûtage du jeu de découpage Premium Handtmann, la surveillance du processus et la minimisation des pannes, car les éventuelles irrégularités peuvent être détectées de façon anticipée.

Gestion numérique des jeux de découpage pour la sécurité du processus et du produit

Il est également possible de documenter, d'analyser et de gérer entièrement le jeu de découpage Premium Handtmann en association avec la solution logicielle HCU. Les paramètres de performance et débits documentés du jeu de découpage PH offrent une transparence totale du processus de découpage, et par conséquent une sécurité du processus et du produit ainsi qu'une minimisation des pannes.

Un résultat optimum grâce aux entraînements séparés du poussoir sous vide et du hache-viande

Les entraînements réglables séparément du poussoir sous vide et du hache-viande rendent la technologie de hache-viande Handtmann unique. Cela permet d'ajuster le rapport entre l'écoulement du produit et la vitesse de découpe et de l'adapter de manière optimale au produit concerné. Les variantes des jeux de découpage Premium Handtmann d'origine le réalisent parfaitement et leur performance est en outre perfectionnée.

PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES

1,0 mm à 13 mm

diamètre des trous
Disques perforés

Jeux de découpage en 5 parties

pré-configurés

Principaux avantages

Tout auprès d'un seul fournisseur pour une coordination parfaite : Jeu de découpage original Premium Handtmann en 5 parties, hache-viande, séparateur et poussoir sous vide
Importante augmentation de la sécurité du processus et du produit de par la sécurité d'installation grâce à un détrompeur de montage mécanique
Qualité des produits excellente et constante grâce à la préservation du produit obtenue par la réduction de la pression, la minimisation des frottements et un passage optimal du produit à travers les disques perforés
Réduction des coûts et de l'usure grâce à l'optimisation du flux, l'uniformité de la découpe, l'effet de mélange optimal et la séparation ainsi que l'évacuation des morceaux durs
Processus de production optimal sur le plan hygiénique au travers de la prévention de points d’étalement et de dépôts grâce à l'écoulement libre de la matière
Surveillance du processus grâce à une gestion numérique des jeux de découpage en combinaison avec Handtmann Communication Unit (HCU)

Jeu de découpage Premium Handtmann