Fermeture

Fermeture efficace et sûre de produits de charcuterie et en forme de saucisse

Le portionnement au gramme près avec FERMETURE synchronisée est possible chez Handtmann avec un seul système pour tous les types de boyaux. L’adaptation automatique du profil de fermeture au produit est possible grâce à une servo-technologie ultra dynamique (p. ex. boyaux en collagène courbes, boyaux de bœuf ou boyaux de porc avec variations de calibre). Lors de la FERMETURE SELON LE PRINCIPE DE DÉPLACEMENT (systèmes AL et ConProLink), le processus de remplissage est continu. L'unité de portionnement définit ainsi la place exacte de fermeture et assure, en coordination avec le système de fermeture ultra dynamique, un découpage en portions au gramme près avec des longueurs identiques.

Saucisse à bouillir

Boyau naturel

Saucisse à bouillir fermée en boyau naturel

Boyau en collagène

Saucisse à bouillir fermée en boyau à base de collagène

Boyau en cellulose

Saucisse à bouillir fermée en boyau de cellulose

Enveloppe d’alginate

Saucisse à bouillir fermée en enveloppe d’alginate

Saucisse fraîche

Boyau naturel

Saucisse fraîche fermée en boyau naturel

Boyau en collagène

Saucisse fraîche fermée en boyau à base de collagène

Enveloppe d’alginate

Saucisse fraîche fermée en enveloppe d’alginate

Saucisse crue

Boyau naturel

Saucisse crue fermée en boyau naturel

Boyau en collagène

Saucisse crue fermée en boyau à base de collagène

Boyau en cellulose

Saucisse crue fermée en boyau en cellulose

Enveloppe d’alginate

Saucisse crue fermée en enveloppe d’alginate