De l'artisanat à l'industrie : une grande diversité de produits boulangers grâce à une technologie haut de gamme.
Avec la pompe à ailettes Handtmann comme caractéristique technique exceptionnelle, les systèmes de division de pâte et les portionneuses de la série VF 600 B et de la nouvelle génération VF 800 garantissent une excellent qualité de produit et une précision de poids incomparables. Cela constitue un avantage économique indéniable lors de l'utilisation de matières premières coûteuses. Les systèmes sont conçus de façon modulaire et disponibles dans différents niveaux de performance, de la boulangerie artisanale à industrielle. Pour la production sur une ou plusieurs voies. Combinés à des systèmes adaptateurs, ils sont modulables et permettent de diviser, doser ou former la pâte en une seule étape. Pour des boulangeries modernes avec une grande variété de produits, du pain de froment non moulé au pain de mie, en passant par les petits gâteaux, les produits de type snack et les pâtisseries.
Pain de mie
Division efficace et au gramme près de la pâte, puis dépose de toutes sortes de pâtes directement dans des ensembles de moulage. Pour les types de pain les plus divers comme par exemple le pain d'épeautre complet, le pain de seigle, le pain aux fruits, le pain sans gluten et bien d'autres encore. Le système de division de pâte entièrement exempt d'huile et de farine ainsi que la grande précision du poids garantissent une rentabilité maximale.
Une seule diviseuse de pâte permet de diviser l'ensemble de la gamme de pains avec une extrême précision, sans ajouter d'huile ou de farine : du pain de froment non moulé au pain complet à base de seigle, de blé ou d'épeautre, et même les pâtes sans gluten.
Fabrication de petits gâteaux de toutes sortes : des formes de produit arrondies des petits pains du Vinschgau aux produits allongés tels que les petits pains de seigle. Division, formage et dépose de pâtes souples ou précuites en une seule étape du processus.
Division extrêmement précise et sans ajout d'huile des pâtes destinées à la fabrication de pains moulés tels que les toasts, les sandwiches etc.L'excellente précision du poids garantit une rentabilité maximale lors de la division des pâtes pour pains moulés.Cela se traduit par des avantages significatifs en termes de coûts, notamment en fonctionnement 24 heures sur 24, 7 jours sur 7.
Nos systèmes de dosage permettent de doser différentes farces sur plusieurs voies, au gramme près.Les farces peuvent contenir des morceaux, être fermes, pâteuses, chaudes ou froides.Qu'il s'agisse de farces pour des viennoiseries et des croissants ou plutôt de farces de légumes ou de viande pour des empanadas, des ravioles ou des pelmeni : la précision et la diversité de vos spécialités farcies sont garanties.
Pâtisseries/produits de biscuiterie et biscotterie
Qu'il soit question de masses ou de pâtes fluides ou fermes auxquelles ont été ajoutés des raisins secs par exemple :réalisez vos pâtisseries aux formes et visuels les plus variés.Cookies, muffins, quatre-quarts, boulettes de fromage blanc, brioches, brioches tressées, gâteaux de Noël, croissants aux amandes, barres énergétiques ou de céréales : nous donnons forme à vos idées de confiserie.
Division et transformation de pâtes sans gluten et de masses de tout type, qu'il s'agisse de pain, de petits gâteaux ou de pâtisseries. Le principe de portionnement sans huile ainsi que la conception hygiénique de nos solutions de processus garantissent une sécurité maximale du processus et du produit.
Division au gramme près de pâtes pour boules de pizza, pain naan, pain pide, crackers, etc. Universels et polyvalents, nos systèmes de division de la pâte permettent de diviser des pâtes ayant des textures et des propriétés d'écoulement différentes, tout en préservant la qualité et l'efficacité.
La tendance des snacks à emporter est en plein essor dans le secteur de la boulangerie et ouvre de nouveaux débouchés.Nous offrons une souplesse maximale dans la transformation de pâtes et masses de différentes consistances afin de pouvoir réaliser une grande diversité de produits de type snack.Qu'il s'agisse de produits en forme de petites boules comme le pão de queijo ou des bâtonnets, des en-cas en barres et bien plus encore.
