Die Allagash Brewing Company wurde im Jahr 1995, als ein Ein-Mann-Betrieb auf einem schmalen Gelände am Stadtrand von Portland, Maine gegründet. Inhaber und Gründer Rob Tod hatte zuvor schon im Braumetier gearbeitet und erkannte eine Marktlücke innerhalb der Craft Beer Bewegung. Während Biere deutscher und britischer Herkfunft in den USA weit verbreitet waren, sind hingegen die immer kreativeren belgischen Biere nur schwer zu bekommen gewesen. Durch seine Auslandsreisen hatte Tod viele dieser einzigartigen Biere verköstigt. Er bekam das Gefühl, dass der Geschmack und die Traditionen Belgiens mit der amerikanischen Bierkultur geteilt werden musste. Er entwarf ein kleines 15-Barrel Sudhaus, sammelte die beste Auswahl naturbelassener Rohstoffe und begann mit der Aufgabe, Biere nach traditionell belgischer Art zu brauen. Innerhalb von zwei Jahrzehnten hat sich Allagash zu einer der angesehensten Marke der Branche entwickelt.